На заметку Каким должно быть мясо для идеального стейка? #WeberПодскажет
Рибай, портерхаус, стриплоин, какой бы стейк вы ни предпочитали, ознакомьтесь с советами шеф-поваров Weber о том, каким должно быть мясо для приготовления отличного стейка.
1. Толщина. Не соглашайтесь на куски мяса, напоминающие отбитый шницель. Правильный стейк должен иметь определенную толщину, чтобы сохранить сочность. Стандартное правило — покупайте стейки толщиной как минимум 2-3 сантиметра.
2. Выдержка. Говядина должна быть выдержана в специальных условиях от двух до четырех недель, прежде чем она будет готова к нарезке на стейки или другие отрубы. Выдерживание обогащает вкус и обеспечивает максимальную нежность мяса.
3. Цвет. При покупке стейки должны быть темно-красного цвета — это означает, что они свежие и готовы к употреблению.
4. Мраморность. Мраморность означает больше вкуса и более сочный стейк. Мраморностью мы называем прожилки жира по всему куску мяса.
5. Полоска жира. Всегда ищите стейки с полоской жира с краю. Она должна быть белоснежной (не желтоватой!) и не слишком толстой. Прежде чем положить стейк на гриль, можно сделать несколько надрезов по краю, чтобы кусок не выгибался при жарке.
Смотрите множество рецептов отличных стейков для гриля на нашем сайте: https://goo.gl/FynD5E
#гриль #барбекю #weberrussia #стейк #мясо
