Мяска?:) Топ-5 самых популярных и вкусных стейков. #WeberПодскажет
Существует множество различных видов стейков из говядины, но только пять из них считаются по-настоящему восхитительными. Вот какие характеристики и советы дают шеф-повара Weber каждому из них.
► Портерхаус. Классический портерхаус вырезают из филейной части туши (тонкий край). Он отличается большими размерами и наличием кости, которая делит мякоть на две части. Такие стейки сначала готовят на сильном жаре, а затем доводят до готовности на среднем.
► Ти-бон. Этот стейк напоминает портерхаус, но мякоти с одной стороны кости у него намного меньше, так как стейк ти-бон нарезают из другой части отруба. Готовится ти-бон так же, как портерхаус.
► Рибай. Стейки рибай нарезают из спинной части туши (толстый край). Благодаря обилию жировых прослоек, такое мясо считается самым сочным, а потому вкусным. Перед жаркой срежьте с внешнего края стейка весь лишний жир, чтобы предотвратить появление вспышек пламени во время приготовления.
► Стриплоин. Этот стейк из филейной части (тонкий край) — называют также клаб-стейком или стейком Нью-Йорк. Это относительно постное мясо, которое несколько жестче, чем рибай, но его вкус великолепен.
► Филе-миньон. Этот стейк отличается самым нежным и бархатистым вкусом. Мясо филе-миньон — прекрасный выбор к столу по специальным случаям. Стейки филе-миньон нарезаются толщиной не менее 3 сантиметров, поэтому готовятся они на сильном жаре 7-11 минут.
Совет от шеф-поваров Weber: После приготовления дайте стейкам «отдохнуть» 3-5 минут перед подачей к столу. За это время внутренняя температура мяса еще немного повысится, и они дойдут до готовности.
Смотрите множество рецептов стейков для гриля на нашем сайте: https://goo.gl/ycXPT3
#гриль #барбекю #weberrussia #стейк #рибай #стриплоин #портерхаус